Esta historia de éxito inició en Paseo de Montejo, en Mérida Yucatán, con un carrito callejero que Don Edilberto Balam Magaña, su propietario, bautizó como Amigo Kalimán por su afición a leer la historieta.
Más de cinco décadas después, sus hot dogs y sandwiches, conocidos como Platillos Voladores, siguen siendo muy famosos en la ciudad.
Don Edilberto Balam, también conocido como Kalimán, en su puesto callejero Foto: Peninsular Punto Medio
El menú del Amigo Kalimán
Varias generaciones de meridianos han sido clientes asiduos de este negocio que abre casi al caer la noche y se encuentra abarrotado por devotos de todo tipo: desde universitarios saliendo del bar; hasta taxistas que hacen una pausa en su larga jornada tras el volante.
La dinámica es esperar pacientemente tu turno y comer parado; o con un poco de suerte, aprovechar la única banca yucateca para enamorados que hay en la calle. Pero nada de esto importa cuando se quiere disfrutar la especialidad de la casa, los Platillos Voladores.
El carrito del Amigo Kalimán Foto: Yucatecos Viajeros
Los Platívolos, como cariñosamente también se les conoce, son unos sandwiches de pan blanco de caja con jamón y queso; pero su maravilla radica en que son calentados en una sandwichera rústica que derrite a la perfección el queso; y el pan, con un toque de mantequilla, queda doradito y crujiente.
Antes de servirse, el sandwich se adereza al gusto del cliente con mayonesa, mostaza, catsup y chile jalapeño o habanero. Obvio, para bajarlo, se acompaña de un refresco en botella de vidrio bien frío.
Un platillo volador, especialidad de la casa Foto: captura de pantalla de Restaurant Guru
Los hot dogs o perros calientes también tienen lo suyo: envueltos en tocino y aderezados con cebolla caramelizada, son perfectos para olvidarse de la dieta.
Los perros calientes deleitan a los meridianos desde hace más de 50 años Foto: Yucatecos Viajeros
Un legado vigente
Actualmente la propietaria del negocio es la señora María Duarte, viuda de Don Edilberto, quien lo atiende con su hijo y nuera; y juntos buscan preservar el legado gastronómico del fundador.
Finalmente, esta familia representa con orgullo el espíritu emprendedor de los mexicanos y hoy por hoy puede jactarse de seguir deleitando, desde hace más de medio siglo, los paladares de todos aquellos que recorren el Paseo de Montejo en la Ciudad Blanca en busca de un sabroso tentempié para cenar.
El Amigo Kalimán con su menú, famoso en la Ciudad Blanca Foto: Restaurant Guru
Hot Dogs y platillos del Amigo Kalimán
Dónde: Casa Díaz, calle 37, número 462, Zona Paseo Montejo, en el Centro de Mérida. Como referencia se ubica en la Glorieta Felipe Carrillo Puerto, a un costado del Oxxo y a unos pasos de Casa Brito.
Horario: 18:30 a 23:00 horas, de lunes a domingo.
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